QUI SOMMES-NOUS ?

AVIS AUX PROFESSIONNELS DE LA PROFESSION

Vous aimez faire découvrir à vos clients des produits simples, authentiques, festifs, savoureux, sans trucs douteux ajoutés, avec du goût, de la texture, une odeur, roboratifs, truculents, gargantuesques, à partager en tribu lors d’un pique-nique ou seul avec une belle quille. Alors Gastronomie.com est votre lien avec tous les artisans et producteurs talentueux de nos territoires.

Vous êtes épicier fin, patron de cave à manger ou d’un bistrot, vous recevez dans votre maison d’hôtes ou vous avez une belle crèmerie… Gastronomie.com vous dégote des produits uniques grâce à ses « dénicheurs » de talents installés dans chaque terroir de « bonne bouffe ».

ICI ET LÀ ET PAS AILLEURS

Chez Gastronomie.com on aime faire des choix tranchés. Disons que nous avons nos régions de prédilection. Nous ne disons pas qu’elles sont meilleures que les autres mais simplement qu’elles nous plaisent plus.
Alors oui, les producteurs et artisans que nos dénicheurs ont sélectionnés sont plutôt situés quelque part entre Bayonne et la frontière espagnole. Pas très loin de Rodez, mais aussi Sarlat et Cahors.
Certains sont nichés entre Tulle, Limoges et Guéret. On s’est même aventuré chez François (l’autre), dans le Béarn ….
Ça respire fortement le Sud-Ouest mais nous ne sommes pas sectaires à ce point. Nous avons également cherché – et trouvé -des belles choses chez nos amis Bretons et en Provence.
Nous nous sommes aussi invité à la table des insulaires. Enfin pour être honnête ils nous ont plutôt invités, eux, les Corses. Nous ne sommes pas bégueules alors nous avons dit oui et nous avons découvert des produits qui devraient vous séduire aussi …

POUR TROUVER IL FAUT DES CHERCHEURS

Les produits sont découverts par nos dénicheurs qui sillonnent leur territoire, écoutent le bouche à oreille, mettent leurs bottes et vont chez le producteur et l’artisan (ou les deux à la fois).
Ils vivent là où ils travaillent. Ils travaillent là où ils vivent. Depuis longtemps. Ils ont un réseau mais ils le gardent pour eux. Ça les aide, mais ils savent aussi faire la part des choses. Ils connaissent les richesses gastronomiques de « leur » territoire et ont l’expérience technique pour séparer le bon grain de l’ivraie.
On ne la leur fait pas …
Ils n’ont aucun intérêt à agir en faveur d’un producteur plutôt qu’un autre. Ils n’ont pas d’autres objectifs que d’être sélectif, exigeant, différenciant. Ils ont l’ambition de nouer avec les producteurs et artisans une relation de confiance. Il y a 50 ans, ils auraient fait affaire en se serrant la main, simplement, sur leur bonne foi respective.

VIVE NOTRE PARTI PRIS !

CHOISIR C’EST SIMPLE SI ON N’ESSAYE PAS D’ÊTRE OBJECTIF

Ne cherchez pas, vous ne trouverez pas chez Gastronomie.com une pseudo Charte Qualité pleine de promesses ronflantes, pas toujours très simple à vérifier et surtout pas toujours claire pour vous et vos clients.
Notre Charte, c’est sur le terrain qu’elle se matérialise. A chaque visite. A chaque producteur. Donc :
Article 1 – la qualité de l’homme ou la femme que nos dénicheurs rencontrent. Leurs valeurs, leurs engagements, leurs passions.
Article 2 – La poignée de main et leur regard.

Ensuite, nos dénicheurs questionnent, regardent, tâtent, goûtent, mettent la main à la pâte s’il le faut pour comprendre, boivent un coup…
Le produit se goûte bien, il se tient bien, le gars est sympa et passionné. Mais pour nous cela n’est pas suffisant.

Il nous en faut plus.

Qu’est qu’il y a dedans ? Les matières premières et les ingrédients viennent-ils pour la plupart d’une production locale ? Et si non, pourquoi ? Le jus de citron dans sa conserve d’asperges, c’est pour quoi faire ? Ses légumes sont-ils de saison, poussent-ils dans la terre, se colorent-ils au soleil ? Et le bien-être animal ?
Notre obsession : quel est leur véritable savoir-faire
Faites-vous votre opinion et partagez-la avec vos clients ! Nous illustrons la présentation de chaque producteur d’une vidéo, d’un reportage, d’une interview.

Regardez !

Dans chaque « Portrait d’Exploitation », voilà ce que vous trouverez. Mais notre parti pris et notre subjectivité assumés, vous la découvrirez en goûtant notre sélection.

Nous n’avons pas la prétention de sélectionner les meilleurs artisans et producteurs de nos régions. Vous en savez sûrement sans doute autant que nous sur la Gastronomie, mais nous avons simplement l’ambition de vous faire partager nos découvertes.
Et comme nous y consacrons beaucoup d’énergie et de passion, nous y plaçons aussi beaucoup d’exigences.

D’UN GOÛT À L’AUTRE

Nous goûtons les produits que nous dénichons dans une ambiance festive et bruyante. Il y a des vieux, des jeunes, des filles, des gars, des ravis, des renfrognés, des phobiques, des pointilleux, des « çà s’goûte », des « c’est somptueux » mais parfois des « bof », des « pas bon », des « grimaces » mais toujours autour de bonnes bouteilles (La Mémé, Saint-Epine, Jadis, Cuvée 0, Les Baties, Le Tunnel, … )

Il y des chefs – de cuisine – et des chefs – d’entreprise – dans cette bande de bons mangeurs emmenée par Stéphane Jego (l’Ami Jean – Paris 7 ème ) et XXXX . Il y aussi des gens comme vous (XXXX – l’Epicerie Machain à Truc) et il y a nous, lien qui c’est nous ? pour mettre un peu d’ordre dans la baraque, chaque mois, quand on organise ces joyeuses dégustations (faut reconnaître que c’est parfois un peu animé …)

Une ardoise et une craie pour chacun, 4 critères (saveur, texture, odeur, présentation visuelle) et aucune note !!! Juste un mot à chaque fois pour décrire ce que chacun pense.

On note tout, on décide et on vous « livre » le tout, tel quel, sur Gastronomie.com

VOUS ÊTES PROFESSIONNELS ?

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